香椿芽如何長(zhǎng)期保鮮存放？失眠最怕三種維生素,香椿芽就是楝科楝屬植物的嫩芽,味苦性平,其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、揮發(fā)油以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高,適量食用對(duì)人體的健康具有好處。
現(xiàn)在正是吃香椿芽的時(shí)候,我老家那里在后山有一片的野生香椿樹(shù),每年的這個(gè)時(shí)候我都會(huì)去那采摘一些拿回家,讓老媽處理一下儲(chǔ)存起來(lái),什么時(shí)候想吃拿出來(lái)直接吃就行。但是有很多的小伙伴會(huì)說(shuō),儲(chǔ)存那干啥,想吃直接去菜市場(chǎng)買(mǎi)就行,一年四季都有賣(mài)的,還新鮮。其實(shí)別的季節(jié)在菜市場(chǎng)賣(mài)的香椿芽都是大棚里的,跟春天自然生長(zhǎng)的野生香椿芽吃起來(lái)味道有很大的差異,沒(méi)吃過(guò)野生香椿芽的根本體會(huì)不到,就算儲(chǔ)存上半年,吃起來(lái)味道依然比買(mǎi)的要好很多。
香椿芽如何長(zhǎng)期保鮮存放？
吃香椿吃的就是它的鮮嫩之感,香椿最好的口感其實(shí)只有幾天的時(shí)間,有道谷雨前的香椿嫩如絲,谷雨后的香椿硬如柴,過(guò)了谷雨,口感會(huì)變差很多,剛出芽的那種鮮嫩和清香不再有。所以很多愛(ài)吃香椿的人都會(huì)在它上市之初買(mǎi)很多回家,但想要吃到和當(dāng)季香椿一樣口感,儲(chǔ)存方法很重要。那么香椿怎么儲(chǔ)存才能最好的保留其鮮味呢？給大家分享幾種保存方法。
香椿的保存可分為短期保存和長(zhǎng)期保存。我們?cè)诓藞?chǎng)看到賣(mài)香椿的攤主他們的香椿是放在裝有水的盆中的,讓香椿的根部浸泡在清水中,這種方法就是一種短期的保存方法,一般可以保存一周時(shí)間左右。
香椿芽在儲(chǔ)存錢(qián)一定要炒下水或者用熱水燙一下,這樣可以有效的去除香椿芽?jī)?nèi)部的亞硝酸鹽和草酸,這兩種成分對(duì)人體不好,使用后會(huì)影響人體會(huì)鈣的吸收,尤其是小朋友吃的時(shí)候要注意。香椿芽焯完水或者是用熱水燙完以后要進(jìn)行晾曬,然后直接放到冰箱的冷凍室進(jìn)行冷凍,這樣可以使香椿芽?jī)?nèi)部的水分快速凝結(jié),達(dá)到保鮮的作用,等食用的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)最初的香椿芽味道。
香椿芽禁忌和牛奶一起食用,它會(huì)影響腸胃的正常蠕動(dòng),嚴(yán)重的還會(huì)引起腹脹,尤其是小朋友要注意！
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